Гренки из селёдки

Выдать: 3 ложки прованскаго масла, 1 ложку горчицы, 5 яиц, одну селедку с молокой или с икрой, 1/2 французскаго хлеба, 1 ложку каперцев.

          Масло, 1 ложку столовой готовой горчицы, 5 крутых желтков хорошо растереть, прибавить молоки или икры из одной селедки, изрубленныя с 1 ложкуой каперцев, обложить сверху этой смесью ломтики нарезаннаго белаго хлеба, положить на них по кусочку селедки без костей, и поставить в духовую печь минут на 5-10.

Эти гренки подаются к завтраку как отдельное блюдо, а равно к супам и особенно к ухе.